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Les croissants
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Dany
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Message Posté le : 30/11/2007 15:29:23    Sujet du message : Les croissants Répondre en citant

Pour les RTT de madame, je vais vous mettre une recette testée de croissants  (à consommer avec modération Exclamation
j'ai réalisé  ces croissants et, pour une première fois, je vous assure que c'est "ach'ment bon" .Si vous testez, donnez moi vos impressions et vos petits trucs en +
Patience, la recette suit!
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lolrick


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Message Posté le : 30/11/2007 19:44:58    Sujet du message : Les croissants Répondre en citant

volontiers pour cette recette !!
chui preneuse lol


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poypoy


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Message Posté le : 30/11/2007 19:57:20    Sujet du message : Les croissants Répondre en citant

   coucou a vous , ca fait du bien de voir du monde sur se site sans vie !!!!!!!

  moi aussi je voudrais la recette des croissants a moins que quelqu un me les fait a ma place c encore mieux !!!!!!!!!!!!!!!!!

   gros bisous


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lolrick


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Message Posté le : 30/11/2007 20:06:51    Sujet du message : Les croissants Répondre en citant

tu peux te brosser.... poypoy !! lol
tu te mettra a tes fourneaux héhé


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Dany
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Message Posté le : 30/11/2007 21:25:17    Sujet du message : la recette ...des croissants au beurre... Répondre en citant

  
Si vous disposez de la fameuse machine à pain (à laquelle je suis attachée depuis 1998) tout est plus facile.Sinon, la recette reste la même mais les mélanges sont plus  longs.  
 
Mettez dans le bol du robot : 400grs de farine (type 55), 250 grs de lait froid (20°), 50 grs de lait en poudre, 50 grs de sucre en poudre, 5g de sel.  
Lancez le programme "pâte " et laissez tourner joyeusement durant 10 bonnes minutes (pareil si vous mélangez à la main, pétrissez longtemps ). Si la masse est trop sèche, rajoutez un peu d'eau.  
 
 Pendant ce temps préparez le levain avec 100grs de farine,1 sachet de levure  (genre alsa briochin), 1  pincée de sucre et 10 cl de lait à peine tiède (attention trop de chaleur tue la levure). Laissez "pousser" au chaud.  
 
Au bout des 10 !minutes incorporez le levain (il a du bien lever et fait  des bulles) à la pâte et laissez bien mélanger . Si besoin réajustez en farine, la pâte doit être souple, lisse et homogène.   
 
Mettez la pâte en boule et laissez lever dans un coin  loin des courants d'air  1h 30  environ(température ambiante).  
 
Pendant ce temps, mélangez  150 grs de farine et 350 grs de beurre (et oui, les hanches!! aie aie aie), le fait de travailler le beurre avec la farine permet de lui donner de l'homogénéité et évite qu'il ne fonde trop rapidement.  
 
Au final, ce mélange doit avoir la même consistance que la  "détrempe" (la boule qui lève sagement dans le coin de la cuisine!). Entre deux feuilles de papier cuisson formez le mélange beurre-farine en carré et  placez au  frais  
 
Au bout d'1h30 la pâte a double de volume. "Cassez" là en la travaillant de la paume de la main.  
Farinez le plan de travail.Abaissez votre pâte. Placez le beurre-farine sur une moité de la pâte et repliez l'autre moitié par dessus  
Abaissez à nouveau en ramenant le rouleau devant soi, soyez délicate, essayez de ne pas percer la pâte afin que le beurre reste bien enfermé.  
 
Replier en trois (feuilletage classique de la pâte). Donnez trois tours et replacez au frais pendant 1 h. (je vous ai prévenues, c'est long !! )  
 
Le paton froid est ensuite étalé selon la forme souhaitée. Etalez la pâte en longue bande  mais pas trop finement. Découpez en triangles et roulez sans les serrer ces triangles en laissant la pointe vers l'extérieur. Formez les deux pointes du bout.  
 
Dorez les croissants avec de l'oeuf et de l'eau et enfournez  à four chaud (200°), 15 à 20 minutes selon votre goût.......Dégustez.......  

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Dany
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Message Posté le : 30/11/2007 21:52:03    Sujet du message : Les croissants Répondre en citant

poypoy a écrit:
   coucou a vous , ca fait du bien de voir du monde sur se site sans vie !!!!!!!
  moi aussi je voudrais la recette des croissants a moins que quelqu un me les fait a ma place c encore mieux !!!!!!!!!!!!!!!!!

   gros bisous




la voilà ta recette! tu as interet à te lever tôt !

Bises
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poypoy


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Message Posté le : 30/11/2007 22:13:16    Sujet du message : Les croissants Répondre en citant

 merci personne veut me les faire !!!!!!!!!!!!!!!! c sympas !!!!!!!!!!!!!!

 je blague merci dany pour la recette !!!!!!!!!!!!!!! et lolrick le jour ou tu les fait appelle moi Mort de Rire


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Dany
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Message Posté le : 30/11/2007 22:22:20    Sujet du message : Les croissants Répondre en citant

poypoy a écrit:
 merci personne veut me les faire !!!!!!!!!!!!!!!! c sympas !!!!!!!!!!!!!!
 je blague merci dany pour la recette !!!!!!!!!!!!!!! et lolrick le jour ou tu les fait appelle moi Mort de Rire




De rien et je veux bien venir aussi pour gouter les croissants moi ! Mr. Green
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lolrick


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Message Posté le : 30/11/2007 22:48:26    Sujet du message : Les croissants Répondre en citant

miam, ca donne envie
je vais tenter en plus j'ai la MAP aussi


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Dany
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Message Posté le : 01/12/2007 08:29:41    Sujet du message : Les croissants Répondre en citant

lolrick a écrit:
miam, ca donne envie je vais tenter en plus j'ai la MAP aussi




Tu me donneras tes petits "trucs" en plus si tu les fais, je t'assure que la recette est bonne.je voudrais tester avec moins de beurre.......mais ils sont si  bons ainsi.

Bon week end .
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lolrick


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Message Posté le : 01/12/2007 10:16:59    Sujet du message : Les croissants Répondre en citant

okek je te dirai une fois testé

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Dany
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Message Posté le : 02/12/2007 14:30:38    Sujet du message : Les croissants Répondre en citant

poypoy a écrit:
   coucou a vous , ca fait du bien de voir du monde sur se site sans vie !!!!!!!
  moi aussi je voudrais la recette des croissants a moins que quelqu un me les fait a ma place c encore mieux !!!!!!!!!!!!!!!!!

   gros bisous




poy-poy, tu as un avatar par défaut (un joli "dalmachien" Mr. Green  choisis ton propre avatar pour tersonnaler ton pseudo
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Message Posté le : 02/12/2007 18:04:15    Sujet du message : Les croissants Répondre en citant

oups...."pour personnaliser" !! ...mais tu auras compris Embarassed
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Message Posté le : 02/12/2007 23:46:33    Sujet du message : Les croissants Répondre en citant

vas y poypoy sorts un bel avatar de derrière les fagots !!

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